Cremino di melanzana viola con fondente al pomodoro, ristretto al basilico e foglia croccante di parmigiano

Tartare di orata con julienne di carciofi, oliva taggiasca, arancio e maionese alle acciughe

Cocktail d’astice

Risotto con scampi, asparagi bianchi e Garam Masala

Trancio di ombrina con patata al wasabi, spinacino, panna acida al finocchietto selvatico
e polvere di rapa rossa

Passaggio di capretto della tradizione

Declinazioni della nocciola in 4 consistenze

Semifreddo alla cassata siciliana con pistacchio, amarene di Cantiano e croccante di mandorla

Con gli Antipasti: Ferrari
Con Primo e Secondi: Meursault Bourgogne “Cuvée Saint Vincent” Vincent Girardin
Con il Dolce: Vermouth Rosso “Il Riposo del Soldato”