Cucchiai finger food di pesce crudo:
Tartare di corbello all’erba cipollina
Tagliatella di calamaro caprino e lime
Dado di salmone sockeye arancio e senape
Lombo di tonno cipolla di tropea candita
Orata disidratata con zenzero candito
Scampi crudi con agrodolce alla francese

Cucchiai finger food cotto:
Piovra cotta nel vino rosso
Code di mazzancolla con vinaigrette pomodoro e menta
Alice marinata allo chardonnay
Saor di orata 2019
Mozzarella di bufala con picadilly 80°/3 confit
Granseola lavorata a mano
Sgombretto speziato con peperoni
Parmigianina
Magatello

Le Pedrocchine con….
Baccalà mantecato e cappero
Prosciutto di Parma
Prosciutto cotto in crosta con chantilly alla senape cetriolo
Cremoso di Tosi osso di seppia

Friggitoria vegetariana:
Peperoni
Zucchine
Melanzane
Bartolacci piadina e casatella
Catalana fritta
Mozzarelline panate
Olive ascolane
Polpettine di melanzane con cuore di mozzarella

Frittino della laguna:
Acquadelle
Schie
Calamari
Seppie
Sarda alla milanese

Crema di zucchine e bufala con mandorle tostate
Crema di carote e amaretti con zenzero e sesamo nero
Tiramisù di asparagi e pistacchio
Gazpacho con riso nero di Venere e fondente al basilico
Compressa di ceci con olio al rosmarino e pane croccante

Risotto con gamberi, curry e spinacine mantecato alla francese
Risotto al branzino e bietina
Corteccie pugliesi alla granseola e fiori di zucchine
Risotto vongole veraci e zucchine
Orecchiette con moscardini in umido
Ravioli con cozze, pomodorini e menta
Tortello di burrata con vongole fasolari e datterini

Trancio di branzino al cartoccio in stile Meditteraneo
Oratina con verdure di stagione padellate
L’aragosta alla catalana
L’ombrina al cartoccio con melanzane, origano fresco, datterini e basilico
Cotoletta di rombo con asparagi saltati e passion fruit

I nostri sorbetti:
Mojito
Pompelmo e zibibbo
Melone piccante
Mirtillo
Pere e calvados
Mango e cardamomo

Millefoglie con fragole
Le nostre Millebolle:
Zabaione con il croccante di mandorla
Cioccolato nero e lampone
Cioccolato bianco e mango

Sinfonia di dessert
Vaniglia e liquirizia
Coccocioco
Crema ai frutti di bosco
Crema di mandorle
Aspic al moscato con fragole
Panna poco cotta all’arancio
Gelato crema caffè e amarena

Bollicine selezione Pedrocchino
Sangria
Succhi

Bianco collio
Moscato con il dolce